الطريقة الصحية لسلق البطاطس وفوائدها
حنان أمين سيف
البطاطس من الفصيلة الباذنجانية، وتنمو ثمارها تحت الارض وتزرع في كل بقاع العالم، وهي مصنفة في المركز الرابع من حيث الأهمية بعد القمح والأرز والذرة.
ويعتبر من اسهل الامور التى تجيدها اي سيدة وفتاة داخل المطبخ وكذلك الرجال يجيدون سلق البطاطس، دون معرفة الطريقة الصحيحة لمعرفة سلق البطاطس للمحافظة على قيمتها الغذائية .
الطريقة الصحية لسلق البطاطس
غلي الماء في إناء ثم وضع البطاطس بقشرها ويتم تهدئة النار وجعلها متوسطة لمدة 15 دقائق مع إضافة رشة من الملح قبل نضوجها بقليل .
ويمكن إضافة بعض الأعشاب من أجل المذاق مثل أكليل الجبل ( روزماري)، البقدونس أو بهارات.
البطاطس تحتفظ بقيمتها الغذائية تحت القشرة، فمن المفضل سلقها دون تقشيرها كي تحافظ على المواد المغذية التي تحتويها .
كما ان البعض يفضل سلق البطاطس في مرق الدجاج أو مرق اللحم بدلاً من الماء لإعطاءها نكهة الدجاج أو اللحم.
الطريقة الخاطئة لسلق البطاطس والمعتادة عند البعض
وهذه الطريقة تؤدي أن تفقد البطاطس كثير من قيمتها الغذائية التي تفيد الجسم، وهى وضع البطاطس في الماء البارد سواء مقشرة أو غير مقشرة وتترك على النار حتى يغلي الماء وتنتضح البطاطس.
فوائد البطاطس
البطاطس غنية بالفوائد فهي تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم الضرورية لصحة العظام، و هي أيضا مفيدة لصحة القلب، وزيادة الطاقة وعلاج بعض الأمراض الأخرى.
كما يوجد بها البوتاسيوم الذي يساعد على توسع الأوعية الدموية، كما أنها مكونة من الألياف التي تعزز عمل الجهاز الهضمي والفيتامينات الضرورية للجسم التي تساهم في الحفاظ على صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
الفوائد الصحية للبطاطس
– الروماتيزم
البطاطس هي مصدر ممتاز من الكالسيوم والمغنيسيوم والتي يمكن أن تساعد في الحد من الروماتيزم.
– زيادة الوزن
البطاطس غنية بالكربوهيدرات والبروتين أقل، مما يجعلها نظام غذائي مثالي لأولئك الذين يرغبون في زيادة وزن الجسم.
– الالتهاب
العناصر الغذائية في البطاطس مثل فيتامين C، وفيتامين B والبوتاسيوم هي مصدر جيد لتخفيف الالتهاب
– الهضم
البطاطس غنية بالكربوهيدرات، ولذلك فأنها تسهل عملية الهضم.
– وظيفة الدماغ
تعتمد وظيفة الدماغ بشكل كبير على امدادات الاوكسجين، ومستوى الجلوكوز، والمغنيسيوم، وبعض أعضاء مجمع فيتامين B وبعض الهرمونات
– العناية بالبشرة
فيتامين B المركب وفيتامين C وبعض المعادن، مثل البوتاسيوم، المغنيسيوم، والفوسفور، والزنك، هي مصادر جيدة للعناية بالبشرة.
– علاج الشيخوخة
يمكن استخدام البطاطس بعد تقشيرها وتخلط مع العسل، ويتم وضعها على البشرة باعتبارها كمد في إزالة التجاعيد والبقع الجلدية الأخرى بسبب الشيخوخة.
