كتبت /عزة عبد العزيز
المقادير:
2 سمك متوسط (بوري)
4 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة لوز مطحون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
للشوي بصل أخضر / كراث/ زعتر / روزماري
صلصة التقديم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة لوز مطحون
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
الطريقة:
ينظف السمك بنزع قشره والتخلص من أحشاءه وغسله بالماء وتركه في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويصفى.
تُشعل شواية الفحم حتى تسخن جيدا.
يُخلط الثوم باقي المحتويات في محضر الطعام حتى يتجانس.
يحشى السمك بجزء من الخلطة من الداخل مع دهن السطح.
تُوزع الأعشاب على الشواية (لحماية السمك) ويُرص السمك.
يُشوى السمك لحوالي 7 دقائق لكل جانب (حسب حجم السمك).
تُخلط مكونات الصلصة في وعاء حتى تتجانس.
يُرفع السمك في طبق التقديم، تُوزع الصلصة فوق السمك ويُقدم.
