تعرفي على طريقة عمل “الكوردن بلو”
مقدمة /شوزان توفيق
المكونات والمقادير:
– أربع قطع كبيرة صدر دجاج من دون عظم.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
– 4 شرائح جبن تشيدر.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– أربع شرائح مرتديلا لحم مدخن.
– ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود مقطع شرائح.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– كوبان من البقسماط.
– بيضتان.
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
– يدهن قالب الفرن بالزبدة ويترك جانباً.
– توضع قطعة من الدجاج بين ورقتين من أوراق الزبدة وطرقها، باستخدام مطرقة اللحم قليلاً.
– تكرر الخطوة مع باقي صدور الدجاج.
– تتبل قطع الدجاج بالبابريكا، الملح، الفلفل الأسود.
– تفرد قطع الدجاج المتبل، وتوضع عليها مرتديلا اللحم المدخن.
– تضاف شريحة جبن والقليل من الزيتون.
– يلف صدر الدجاج بشكل أسطواني.
– تثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة.
– في صحن نظيف يخفق البيض مع رشة فلفل أسود، وملح.
– في صحن آخر يوضع البقسماط.
– يغمس الدجاج في البيض ثم في البقسماط.
– يرص الدجاج في قالب الفرن المدهون بالزبدة الذي تم تجهيزه مسبقاً.
– تكرر الخطوات مع باقي صدور الدجاج.
– يطهى المزيج في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون.
– بعد تمام النضج يترك ليبرد قليلاً ثم يقطع على شكل دوائر.
– يقدم ساخناً مع صلصة المارينار أو الكاتشاب حسب الرغبة.
